Ingredienti: 220 gr di zucchero, 6 grosse arance,
¼ di lt d'acqua minerale naturale, qualche fogliolina di menta.
Preparazione: Grattugiate la scorza di un'arancia, mettetela in un pentolino con lo zucchero e aggiungete 3 bicchieri d'acqua. Fate sobbollire per 20 minuti lasciate raffreddare, filtrate e conservate la scorza. Versate in una ciotola lo sciroppo, l'acqua minerale naturale e ½ lt di succo d'arancia (la spremuta di 4 arance). Mescolate e ponete in freezer per circa 1 ora finchè il composto inizia a rassodare. Passatelo al frullatore affinchè diventi soffice. Aggiungete la scorza conservata e rimettete in freezer per altri 30-40 minuti.
Per servire cospargere con poca menta.

Ingredienti: 500 g. di ricotta, 300 g. di zucchero a velo, 150 g. di frutta candita misto, 150 g. di pan di Spagna, l00 g. di cioccolata fondente, vaniglia, rhum.
Preparazione: Affettare il pan di Spagna e foderare il fondo e i lati di una teglia. Amalgamare, dopo averla passata al setaccio, la ricotta con lo zucchero e la vaniglia. Unire 1/2 bicchierino di rhum, la cioccolata tagliuzzata e la frutta candita a pezzetti. Versare tutto nella teglia di pan di Spagna, livellare con un coltello con altre fette di pan di Spagna. Mettere al fresco per l'ora, poi rovesciare la cassata su un piatto, cospargendo la superficie con zucchero a velo o glassa e decoratela a piacere con frutta candita o pistacchi.

Tempo di preparazione: 20 min. Difficoltà: facile
Ingredienti: 600 gr. Farina, 200 gr. Latte, 50 gr. Olio extra vergine di oliva, 70 gr. Marsala Dolce, 25 gr. Lievito di birra, 2 Uova, 200 gr. zucchero a velo, Scorza di 2 limoni
Preparazione: Impastare la farina con le uova, il latte, 50 grammi di marsala, l'olio buono, e il lievito di birra.
Una volta ottenuto l'impasto stenderlo col matterello fino ad ottenere una sfoglia quadrangolare di circa ½ cm di spessore, la quale viene cosparsa con due cucchiai di marsala, con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
A questo punto arrotolare la sfoglia ben stretta, tagliarla a fettine di circa 1 cm di spessore e friggerle in grasso caldissimo ed abbondante...
Scolarle in un foglio di carta gialla e servirle con due varianti: o cosparse di zucchero semolato o cosparse con del buon miele.

Ingredienti: 200 g. di pasta sfoglia, 100 g. di pan di spagna, 50 g. di marmellata d'arancia, 100 g. di crema pasticcera, 150 g. di gelatina, 5 mandarini.
Preparazione: Sistemare la pasta sfoglia in una tortiera imburrata e spolverata di farina. Mettervi la marmellata d' arancia e il pan di spagna a fette. Versare la crema pasticciera e infornare. Far raffreddare la crostata, sformarla e sistemarvi at tomo i mandarini sbucciati. Far sciogliere a bagnomaria la gelatina e versarla sulla superficie della crostata.